Name: Sablés Viennois (Spritz)
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de beurre doux (à température ambiante); 80 g de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille); 1 pincée de sel; 2 blancs d’œufs; 250 g de farine; 100 g de chocolat noir (optionnel, pour la décoration)

Sablés Viennois (Spritz)

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Les sablés viennois, également connus sous le nom de “Spritz”, sont des biscuits au beurre délicatement friables, souvent décorés de chocolat ou saupoudrés de sucre pour encore plus de gourmandise. Faciles à réaliser, ils se distinguent par leur texture fondante et leur goût irrésistible.

Author: Sophie
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 12 minutes
Total Time: 32 minutes
Yield: 20 à 25 biscuits 1x
Category: Biscuit, Goûter
Method: Pâtisserie
Cuisine: Française

Ingredients

Scale

200 g de beurre doux (à température ambiante)
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
2 blancs d’œufs
250 g de farine
100 g de chocolat noir (optionnel, pour la décoration)

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Instructions

Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, travaillez le beurre en pommade à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
- Ajoutez le sucre glace, le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les blancs d’œufs un à un, puis ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple mais ferme.
Former les biscuits :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des biscuits en forme de “S”, de bâtonnets ou de cercles selon vos préférences.
Cuire les sablés :
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de manipuler.
Décorer (optionnel) :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Trempez une extrémité des biscuits dans le chocolat fondu, puis laissez durcir sur une feuille de papier sulfurisé.

Notes

Si la pâte est trop ferme pour être dressée à la poche à douille, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la ramollir légèrement.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 semaines.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/sables-viennois-spritz/