Roulés à la Cannelle et Framboise
Ces roulés moelleux associent la douceur de la cannelle au goût fruité et légèrement acidulé de la framboise. Parfaits pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand, ils sont recouverts d’un glaçage fondant qui les rend irrésistibles.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 2 h
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 2 h 45
- Category: Viennoiserie, Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Américaine, Européenne
Ingredients
Scale
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de beurre fondu
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à café de cannelle
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de lait
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Préparer la pâte :
- Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange lait-levure, le beurre fondu et l’œuf.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et élastique.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préparer la garniture :
- Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Façonner les roulés :
- Dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle d’environ 40×30 cm.
- Étaler uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte.
- Répartir les framboises sur toute la surface.
- Rouler la pâte sur elle-même en serrant bien, puis découper en 12 tronçons égaux.
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Deuxième levée :
- Placer les roulés dans un plat beurré en les espaçant légèrement.
- Couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
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Cuisson :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner les roulés pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Préparer le glaçage :
- Mélanger le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verser sur les roulés encore tièdes.
Notes
- Vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou des fraises.
- Pour une pâte encore plus moelleuse, laissez-la lever toute la nuit au réfrigérateur.
- Ces roulés se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique, mais ils sont encore meilleurs réchauffés quelques secondes au micro-ondes !