Roulés à la Cannelle et Framboise

Les roulés à la cannelle et framboise sont une délicieuse variation du classique cinnamon roll. La douceur de la cannelle associée à l’acidité des framboises crée un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. Moelleux, parfumés et légèrement caramélisés, ces roulés sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un goûter réconfortant.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une texture moelleuse et aérée
• Un mélange sucré-acidulé irrésistible
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Idéal pour un brunch ou un dessert gourmand
• Personnalisable avec d’autres fruits ou épices

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Levure de boulanger
• Lait
• Beurre
• Sucre
• Œufs
• Cannelle
• Framboises fraîches ou surgelées
• Sucre brun
• Extrait de vanille
• Sel

Directions

this Recettes

1. Préparation de la pâte : Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever pendant environ 1 heure.
2. Préparation de la garniture : Mélangez le sucre brun et la cannelle.
3. Assemblage : Étalez la pâte en un rectangle, badigeonnez de beurre fondu, saupoudrez du mélange sucre-cannelle et ajoutez les framboises.
4. Roulage et découpe : Roulez la pâte en serrant bien, puis découpez en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
5. Deuxième levée : Disposez les roulés dans un plat et laissez lever encore 30 minutes.
6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Glaçage (optionnel) : Mélangez du sucre glace avec un peu de lait ou de fromage frais et nappez les roulés encore tièdes.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 12 roulés
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 1h30
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Remplacez les framboises par des myrtilles ou des fraises
• Ajoutez des éclats de noix ou d’amandes pour du croquant
• Intégrez du chocolat blanc pour plus de gourmandise
• Remplacez la cannelle par de la cardamome pour une saveur différente

Conservation et Réchauffage

• À température ambiante : Conservez les roulés dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
• Au réfrigérateur : Gardez-les jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.
• Congélation : Emballez individuellement les roulés dans du film plastique et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 160°C pendant 10 minutes ou quelques secondes au micro-ondes.

FAQs

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée au lieu de la pâte à brioche ?

Oui, mais la texture sera plus croustillante et moins moelleuse.

Comment éviter que les roulés soient trop secs ?

Ne faites pas trop cuire et ajoutez un peu plus de beurre dans la garniture.

Puis-je utiliser des framboises surgelées ?

Oui, sans décongélation préalable pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Quel type de levure utiliser ?

De la levure boulangère sèche ou fraîche, adaptée aux pâtes levées.

Comment savoir si ma pâte a bien levé ?

Elle doit doubler de volume et être souple au toucher.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment obtenir un glaçage plus crémeux ?

Ajoutez du fromage frais ou de la crème dans le mélange sucre glace-lait.

Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Oui, utilisez de la margarine ou de l’huile de coco.

Quelle est la meilleure farine pour cette recette ?

De la farine T45 ou T55 pour une texture légère.

Peut-on ajouter du citron pour plus de fraîcheur ?

Oui, un peu de zeste de citron dans la garniture apportera une touche acidulée.

Conclusion

Les roulés à la cannelle et framboise sont une alternative délicieuse et originale aux classiques cinnamon rolls. Parfaits pour un moment gourmand, ils allient douceur et fraîcheur avec une touche fruitée. Faciles à préparer et à personnaliser, ils raviront petits et grands à toute heure de la journée.

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