Rouleau de gâteau aux fraises facile
Un roulé moelleux garni d’une crème légère et de fraises fraîches, parfait pour un dessert simple et gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 2 heures 15 minutes (incluant le repos)
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four et montage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 g de fraises
- 200 g de mascarpone (ou crème fraîche épaisse légère)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Chemiser une plaque à pâtisserie (≈30 × 40 cm) de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte en soulevant doucement.
- Étaler la pâte sur la plaque, lisser et enfourner 12–15 minutes, la génoise doit être légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace, retirer le papier, puis rouler délicatement dans le torchon. Laisser refroidir complètement roulée.
- Pendant ce temps, laver et couper les fraises en petits morceaux ou lamelles.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dérouler la génoise, tartiner de crème au mascarpone, disposer les fraises puis rouler à nouveau sans le torchon.
- Réserver au frais 1–2 heures, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour une version plus légère, utiliser de la crème fraîche légère ou du yaourt grec.
- Variante : ajouter un coulis de fraises ou un peu de zeste de citron à la crème.
- Se conserve 1–2 jours au réfrigérateur, filmé pour éviter le dessèchement.
- On peut remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (≈100 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 90 mg