Un dessert à la fois simple, léger et savoureux. Ce gâteau roulé aux fraises combine une génoise moelleuse et une garniture fruitée et onctueuse. Il est parfait pour un goûter, un dessert printanier ou une occasion spéciale.
Why You’ll Love This Recipe
- Facile à réaliser avec peu d’ingrédients
- Moelleux et fruité, avec une belle présentation
- Peut être préparé à l’avance
- Adaptable selon les envies : confiture, chantilly, mascarpone ou fraises fraîches
- Un classique apprécié des petits comme des grands
ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 200 g de confiture de fraises
- ou 250 g de fraises fraîches + 200 ml de crème chantilly ou mascarpone
directions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs aux jaunes, puis ajoutez la farine (et la levure).
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Démoulez sur un torchon humide, retirez le papier cuisson, et roulez immédiatement.
- Laissez tiédir quelques minutes, déroulez délicatement.
- Étalez la confiture ou les fraises avec la chantilly ou le mascarpone.
- Roulez à nouveau, enveloppez dans un film plastique, réfrigérez au moins 1 heure.
- Décorez selon vos envies avant de servir.
Servings and timing
- Pour 6 à 8 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 à 12 minutes
- Repos : 1 à 4 heures selon la garniture
Variations
- Remplacez la confiture de fraises par de la confiture d’abricot ou framboise
- Ajoutez quelques zestes de citron à la génoise pour une touche acidulée
- Garnissez avec un mélange mascarpone et fraises fraîches pour une version plus crémeuse
- Ajoutez un sirop léger sur la génoise pour encore plus de moelleux
storage/reheating
- À conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours
- Servir bien frais
- Ne se réchauffe pas, à consommer froid
- Peut être congelé (sans décoration), bien emballé jusqu’à 1 mois
FAQs
1. Peut-on le préparer la veille ?
Oui, il se conserve très bien et sera encore meilleur après repos au frais.
2. Comment éviter que la génoise ne casse ?
Roulez-la à chaud sur un torchon humide pour qu’elle prenne la forme sans se fissurer.
3. Peut-on remplacer la confiture par des fruits frais ?
Oui, fraises, framboises ou myrtilles fonctionnent très bien avec une base de chantilly ou mascarpone.
4. Quelle crème utiliser pour une version plus légère ?
Utilisez une crème fouettée allégée ou du yaourt grec mélangé avec un peu de sucre.
5. Peut-on utiliser du sucre roux ?
Oui, cela donnera un goût légèrement plus caramélisé à la génoise.
6. Quelle est la différence entre roulé et bûche ?
Le roulé est plus simple, sans décor spécifique ; la bûche est souvent plus travaillée et festive.
7. Peut-on parfumer la génoise ?
Oui, avec de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger ou du zeste d’agrumes.
8. Peut-on faire des versions individuelles ?
Oui, découpez le roulé en tranches et servez-les à l’unité.
9. Peut-on le congeler avec la garniture ?
Mieux vaut congeler sans garniture ou avec confiture uniquement.
10. Peut-on utiliser un moule à gâteau classique ?
Non, il faut une plaque pour que la génoise soit fine et roulable.
Conclusion
Le rouleau de gâteau aux fraises facile est une recette simple et efficace qui fait toujours son petit effet. Moelleux, fruité, et personnalisable, il convient à toutes les occasions et plaira à coup sûr à vos convives. Un dessert intemporel à avoir dans ses classiques.
PrintRouleau de gâteau aux fraises facile
Un roulé moelleux garni d’une crème légère et de fraises fraîches, parfait pour un dessert simple et gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 2 heures 15 minutes (incluant le repos)
- Yield: 8 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four et montage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 250 g de fraises
- 200 g de mascarpone (ou crème fraîche épaisse légère)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Chemiser une plaque à pâtisserie (≈30 × 40 cm) de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte en soulevant doucement.
- Étaler la pâte sur la plaque, lisser et enfourner 12–15 minutes, la génoise doit être légèrement dorée.
- Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace, retirer le papier, puis rouler délicatement dans le torchon. Laisser refroidir complètement roulée.
- Pendant ce temps, laver et couper les fraises en petits morceaux ou lamelles.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Dérouler la génoise, tartiner de crème au mascarpone, disposer les fraises puis rouler à nouveau sans le torchon.
- Réserver au frais 1–2 heures, puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour une version plus légère, utiliser de la crème fraîche légère ou du yaourt grec.
- Variante : ajouter un coulis de fraises ou un peu de zeste de citron à la crème.
- Se conserve 1–2 jours au réfrigérateur, filmé pour éviter le dessèchement.
- On peut remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (≈100 g)
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 90 mg