Roulé Noisette Caramel Délicieux
Un roulé moelleux et gourmand, garni d’une crème noisette et d’un caramel fondant. Ce dessert combine la douceur du caramel et le croquant des noisettes pour un résultat irrésistible.
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 12 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 42 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 6-8 personnes :
- Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 20 g de poudre de noisettes
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture noisette :
- 150 g de mascarpone
- 50 g de pâte de noisettes (ou praliné)
- 30 g de sucre glace
- Pour le caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière (chauffée)
- Pour la décoration :
- Noisettes concassées
- Fils de caramel ou sucre glace
Instructions
- Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez progressivement le reste du sucre (60 g) jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes-sucre. Ajoutez la farine tamisée et la poudre de noisettes en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- Rouler le biscuit :
- À la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez le papier cuisson et roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.
- Préparer le caramel au beurre salé :
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez le beurre demi-sel, en mélangeant bien.
- Incorporez progressivement la crème chaude tout en remuant. Remettez sur feu doux pour homogénéiser. Laissez refroidir.
- Préparer la crème noisette :
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, la pâte de noisettes et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Assembler le roulé :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une fine couche de caramel au beurre salé, puis recouvrez avec la crème noisette. Roulez le biscuit bien serré.
- Emballez le roulé dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se tienne.
- Décorer et servir :
- Saupoudrez de noisettes concassées ou de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également ajouter un filet de caramel pour une touche encore plus gourmande.
Notes
- Pour une version encore plus intense, ajoutez quelques éclats de chocolat dans la garniture.
- Le roulé se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballé dans un film plastique.
- Si vous n’avez pas de pâte de noisettes, utilisez une pâte à tartiner aux noisettes.