Roulé au Chocolat et à la Menthe
Ce roulé au chocolat et à la menthe est un dessert élégant et gourmand qui combine la richesse du chocolat et la fraîcheur de la menthe. Avec un biscuit moelleux et une crème légère, il est parfait pour les fêtes ou les repas en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 47 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 6-8 personnes
- Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine tamisée
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Pour la crème à la menthe :
- 200 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide entière froide
- 60 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de menthe
- Quelques gouttes de colorant vert (facultatif)
- Pour la ganache au chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 100 ml de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30 x 40 cm) de papier sulfurisé.
- Préparez le biscuit :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine tamisée, le cacao en poudre et la levure chimique. Mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Étalez uniformément la pâte sur la plaque préparée.
- Enfournez pour 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit cuit et légèrement élastique.
- Roulez le biscuit :
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir.
- Préparez la crème à la menthe :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de menthe jusqu’à obtenir une crème ferme. Ajoutez quelques gouttes de colorant vert si désiré.
- Préparez la ganache :
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.
- Assemblez le roulé :
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez uniformément la crème à la menthe sur toute la surface. Roulez à nouveau délicatement le biscuit, sans le torchon.
- Placez le roulé sur un plat de service et recouvrez-le de ganache au chocolat.
- Décorez et servez :
- Décorez avec des feuilles de menthe fraîche, des copeaux de chocolat ou des perles de sucre. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
- Ajoutez des éclats de chocolat dans la crème à la menthe pour encore plus de gourmandise.
- Si vous aimez un goût mentholé plus prononcé, ajustez la quantité d’extrait de menthe selon vos préférences.
- Ce roulé se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.