Roulé à la Betterave, Fromage de Chèvre et Noix
Ce roulé à la betterave, fromage de chèvre et noix est une entrée originale, légère et colorée. La douceur de la betterave s’associe parfaitement au fromage de chèvre crémeux et au croquant des noix. Une recette parfaite pour impressionner vos invités avec peu d’effort !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1h15
- Yield: 4 portions (environ 12 tranches) 1x
- Category: Entrée, Apéritif
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française, Moderne
Ingredients
Scale
- 3 grosses betteraves cuites (environ 300 g)
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de mascarpone (facultatif, pour un fromage plus crémeux)
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- Quelques brins de ciboulette ou de persil, ciselés
Instructions
- Préparer la purée de betterave :
- Mixez les betteraves cuites dans un blender ou un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
- Préparer la garniture :
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche ou le mascarpone (si utilisé), les noix concassées, le miel (optionnel) et les herbes ciselées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assembler le roulé :
- Étalez une feuille de film alimentaire sur votre plan de travail. Répartissez la purée de betterave en une fine couche rectangulaire (environ 1 cm d’épaisseur).
- Étalez ensuite la garniture au fromage de chèvre uniformément sur la purée de betterave.
- Rouler le mélange :
- À l’aide du film alimentaire, roulez délicatement la betterave et le fromage en un rouleau bien serré. Enveloppez-le dans le film alimentaire et tournez les extrémités pour maintenir la forme.
- Réfrigérer :
- Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse et soit plus facile à trancher.
- Servir :
- Retirez le film alimentaire, découpez le roulé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, et disposez-les sur une assiette. Décorez avec quelques brins de ciboulette ou des éclats de noix.
Notes
- Pour une variante végétalienne, remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal ou du houmous.
- Ajoutez une touche de zeste de citron dans la garniture pour une fraîcheur supplémentaire.
- Servez avec une salade verte ou des jeunes pousses pour un joli contraste.