Rougail de crevettes
Un plat réunionnais plein de saveurs, où les crevettes se marient à une sauce épicée et parfumée à base de tomates, d’oignons, et de gingembre. Facile à préparer, ce rougail est idéal pour un repas convivial et dépaysant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Réunionnaise
Ingredients
Scale
- 500 g de crevettes crues décortiquées (gardez les queues si désiré)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 4 tomates mûres, coupées en dés (ou 400 g de tomates pelées en boîte)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de piment en poudre (ou selon votre goût)
- 2 branches de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Instructions
- Préparer les crevettes :
- Rincez les crevettes à l’eau froide et égouttez-les bien.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis réservez.
- Faire la base du rougail :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- Préparer la sauce :
- Ajoutez les tomates en dés dans la poêle, ainsi que le curcuma, le paprika, le piment, et les branches de thym.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Cuire les crevettes :
- Ajoutez les crevettes dans la poêle et mélangez-les à la sauce.
- Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites.
- Servir :
- Retirez du feu et parsemez de coriandre fraîche hachée.
- Servez le rougail bien chaud, accompagné de riz blanc, de lentilles ou d’un rougail d’accompagnement (comme un rougail de tomates).
- Proposez des quartiers de citron vert à presser sur le plat pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des courgettes pour une version plus consistante.
- Ajustez le piment selon votre tolérance pour une version plus ou moins épicée.
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