Rôti de Porc aux Canneberges et Glace au Cidre de Pomme
Ce rôti de porc juteux et tendre est rehaussé par la douceur acidulée des canneberges et la profondeur aromatique d’une glace au cidre de pomme. Une recette festive, parfaite pour les grandes occasions ou un repas de famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 15 minutes
- Total Time: 1 heure 35 minutes
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française, Festive
Ingredients
Scale
Pour 6 personnes :
- Pour le rôti de porc :
- 1 rôti de porc (environ 1,2 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de thym séché ou frais
- Pour la sauce aux canneberges :
- 200 g de canneberges fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 100 ml de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Pour la glace au cidre de pomme :
- 250 ml de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena (pour épaissir)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
Instructions
- Préparez le rôti de porc :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Massez le rôti avec l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et le thym.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Placez-le dans un plat à rôtir et enfournez pendant 1 heure à 1 heure 15, en arrosant de son jus toutes les 20 minutes.
- Préparez la sauce aux canneberges :
- Pendant la cuisson du rôti, placez les canneberges, le sucre, le jus d’orange et le vinaigre balsamique dans une casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
- Préparez la glace au cidre de pomme :
- Dans une petite casserole, faites réduire le cidre de pomme de moitié à feu moyen.
- Ajoutez le beurre et fouettez pour le faire fondre.
- Incorporez la farine ou la maïzena pour épaissir, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le miel ou le sirop d’érable, mélangez bien, puis laissez mijoter jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
- Assemblez le plat :
- Sortez le rôti du four et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
- Servez le rôti accompagné de la sauce aux canneberges et nappez légèrement de glace au cidre de pomme.
Notes
- Pour un accompagnement parfait, servez ce plat avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
- Si vous utilisez un thermomètre, la température interne idéale du rôti est de 63-65 °C pour une viande juteuse.
- La sauce aux canneberges et la glace au cidre peuvent être préparées à l’avance et réchauffées avant de servir.