1. Préchauffer le four :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2. Préparer les pommes de terre et l’ail :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2. Disposez-les dans un grand plat à four avec les gousses d’ail entières et les quartiers d’oignons.
3. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le thym, le romarin et le laurier. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre d’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Préparer le rôti de porc :

1. Frottez le rôti avec un peu de sel et de poivre sur toute la surface.
2. Dans une poêle bien chaude, faites dorer le rôti sur toutes les faces avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Placez le rôti au centre du plat avec les pommes de terre.

4. Cuisson au four :

1. Versez le bouillon de volaille ou l’eau au fond du plat.
2. Enfournez pour 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste tendre.
3. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.

5. Vérifier la cuisson :

1. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne du rôti atteint 65°C (pour une viande rosée) ou 70°C (pour une cuisson à point).
2. Si le jus de cuisson réduit trop, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.

6. Servir :

1. Laissez reposer le rôti sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
2. Servez les tranches de rôti avec les pommes de terre dorées et une gousse d’ail confite par personne.