Rôti de dinde aux champignons, jambon cru et grenades
Ce Rôti de Dinde aux Champignons, Jambon Cru et Grenades est un plat festif et raffiné, parfait pour les repas de fêtes. La tendreté de la dinde, associée aux saveurs délicates des champignons et au croquant des graines de grenade, en fait un mets élégant et savoureux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 5 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté et rôti
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 rôti de dinde (1,2 kg environ)
- 4 tranches de jambon cru (type prosciutto)
- 200 g de champignons (de Paris ou mélange forestier), nettoyés et émincés
- 1 grenade, égrenée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 échalote, finement émincée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de thym frais ou séché
- Sel et poivre, au goût
Instructions
1. Préparez le rôti de dinde
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Salez et poivrez le rôti de dinde, puis entourez-le des tranches de jambon cru. Attachez-le avec de la ficelle de cuisine pour maintenir le tout en place.
2. Faites dorer le rôti
- Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Faites dorer le rôti sur toutes les faces pendant 5–7 minutes, puis retirez-le et réservez.
3. Préparez les champignons
- Dans la même cocotte, ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau de cuisson soit évaporée (5 minutes).
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4. Assemblez et enfournez
- Remettez le rôti dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le thym.
- Couvrez et enfournez pendant 45–50 minutes, en arrosant régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.
5. Ajoutez les graines de grenade
- Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- Pendant ce temps, ajoutez la moitié des graines de grenade au jus de cuisson pour parfumer la sauce.
6. Servez
- Coupez le rôti en tranches et disposez-les sur un plat de service.
- Nappez avec la sauce aux champignons et grenades. Parsemez le reste des graines de grenade sur le dessus pour une touche croquante et colorée.
Notes
- Accompagnement : Servez ce rôti avec des pommes de terre sautées, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis.
- Variante : Remplacez les champignons par des marrons pour un goût plus automnal.
- Astuce déco : Garnissez le plat avec quelques brins de thym frais ou des feuilles de persil.