Print

Rôti De Bœuf Classique

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Le rôti de bœuf classique est un incontournable des repas de famille. Sa viande tendre et juteuse, délicatement parfumée d’herbes et d’ail, est parfaite accompagnée de pommes de terre rôties ou de légumes de saison. Simple à préparer, il promet un repas chaleureux et convivial !

Ingredients

Scale
  • 1,2 kg de rôti de bœuf (dans le filet, rumsteck ou faux-filet)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (optionnel)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon coupé en quartiers (optionnel)
  • 1 carotte coupée en morceaux (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four :
    Préchauffez votre four à 220°C (th. 7-8).

  2. Préparer la marinade :
    Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, la moutarde, le thym, le romarin, le sel et le poivre.

  3. Assaisonner le rôti :
    Badigeonnez le rôti de bœuf avec ce mélange en le massant bien pour que les saveurs pénètrent la viande.

  4. Saisir la viande :
    Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes pour bien caraméliser l’extérieur.

  5. Cuisson au four :
    Déposez le rôti dans un plat allant au four, ajoutez les oignons et les carottes autour si utilisés. Enfournez et faites cuire environ :

    • 20 minutes pour une cuisson saignante (50°C à cœur)
    • 25 minutes pour une cuisson à point (55-60°C à cœur)
    • 30 minutes pour une cuisson bien cuite (65-70°C à cœur)
      Utilisez un thermomètre de cuisson pour plus de précision.

  6. Repos de la viande :
    Sortez le rôti du four, couvrez-le d’un papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande pour plus de tendreté.

  7. Servir :
    Tranchez le rôti en fines tranches et servez-le avec son jus de cuisson, accompagné de pommes de terre rôties, de haricots verts ou d’une purée maison.

Notes

  • Pour un jus encore plus savoureux, déglacez le plat de cuisson avec un peu de vin rouge ou de bouillon de bœuf avant de servir.
  • Le repos de la viande est essentiel pour une viande juteuse, ne le négligez pas !

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/roti-de-boeuf-classique/