Röstis courgette & pomme de terre

Les röstis courgette & pomme de terre sont de délicieuses galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette simple, saine et savoureuse, idéale pour accompagner une salade, un plat de viande, ou à déguster seule en version végétarienne.

Why You’ll Love This Recipe

Ces röstis sont faciles à réaliser, économiques, et permettent de faire manger des légumes aux plus réticents. Courgettes et pommes de terre forment une alliance parfaite entre douceur et texture. Parfaits en toute saison, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes, et sont personnalisables selon vos envies.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Courgettes
• Pommes de terre
• Œufs
• Farine ou fécule
• Ail (facultatif)
• Sel, poivre
• Huile pour la cuisson
• Herbes fraîches (persil, ciboulette…)

directions

this Recettes

1. Râper les courgettes et les pommes de terre. Les saler légèrement et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire.
2. Presser fortement dans un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer un maximum d’eau.
3. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés avec les œufs, la farine, les herbes, le sel, le poivre et l’ail si utilisé.
4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposer des cuillerées de préparation et aplatir légèrement pour former des galettes.
5. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Servings and timing

Cette recette permet de préparer environ 8 à 10 röstis.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Variations

• Ajoutez du fromage râpé (emmental, comté) pour plus de gourmandise.
• Incorporez un peu d’oignon ou d’échalote pour relever le goût.
• Remplacez la farine par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
• Assaisonnez avec du curry, du paprika ou du cumin pour une touche épicée.
• Servez-les avec une sauce au yaourt ou au fromage blanc citronné.

storage/reheating

Les röstis se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les à la poêle ou au four à 160°C pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui les rendrait mous. Vous pouvez aussi les congeler après cuisson et les réchauffer directement au four.

FAQs

Faut-il éplucher les courgettes ?

Non, la peau est fine et comestible. Il suffit de bien les laver.

Peut-on cuire les röstis au four ?

Oui, en les déposant sur une plaque huilée à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?

Des pommes de terre à chair ferme, comme les Charlottes ou Amandine, sont idéales.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, la préparation peut être faite quelques heures à l’avance et conservée au frais.

Est-ce que les enfants aiment ça ?

Oui, c’est une recette simple, croustillante et douce qui plaît à tous les âges.

Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?

Oui, carottes râpées ou épinards hachés peuvent enrichir la recette.

Peut-on faire une version au fromage ?

Oui, du fromage râpé intégré dans la pâte ou fondu sur le dessus est délicieux.

Les röstis sont-ils sans gluten ?

Oui, s’ils sont préparés avec de la fécule ou une farine sans gluten.

Faut-il cuire les légumes avant ?

Non, ils cuisent très bien pendant la cuisson à la poêle.

Peut-on les servir froids ?

Ils sont meilleurs chauds ou tièdes, mais peuvent être consommés froids en pique-nique.

Conclusion

Les röstis courgette & pomme de terre sont une alternative savoureuse et équilibrée aux accompagnements classiques. Croquants, simples et déclinables selon vos goûts, ils trouveront leur place aussi bien dans vos repas quotidiens que sur vos tables conviviales. Une recette à garder sous la main pour régaler toute la famille.

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