🦑 Préparation des Calamars :

1. Nettoyer les calamars :

   • Si les calamars sont frais, les nettoyer soigneusement et les couper en anneaux.
   • Les sécher légèrement avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne rejettent trop d’eau à la cuisson.

2. Saisir les calamars :

   • Dans une grande poêle ou une paellera, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
   • Faire revenir les anneaux de calamars pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Les retirer de la poêle et réserver.

🍅 Préparation du Riz :

1. Faire revenir les légumes :

   • Dans la même poêle, ajouter le reste d’huile d’olive.
   • Faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajouter les tomates :

   • Incorporer les tomates en dés et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement.

3. Assaisonner :

   • Ajouter le paprika, le curcuma ou le safran, et le piment d’Espelette.
   • Saler et poivrer.

🍚 Cuisson du Riz :

1. Incorporer le riz :

   • Ajouter le riz cru à la poêle et mélanger pour qu’il s’imprègne bien des saveurs.

2. Déglacer au vin blanc :

   • Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.

3. Ajouter le bouillon :

   • Verser le bouillon chaud petit à petit tout en remuant régulièrement.
   • Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé presque tout le liquide.

🍤 Finition du Plat :

1. Remettre les calamars :

   • Ajouter les calamars et les petits pois au riz environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
   • Laisser chauffer doucement pour que les saveurs se mélangent bien.

2. Ajouter du persil :

   • Saupoudrer de persil frais avant de servir.

3. Servir :

   • Disposer des quartiers de citron autour du plat pour ajouter une touche de fraîcheur au moment de déguster.

🍽️ Suggestions d’Accompagnement :

• Une salade verte légère pour équilibrer le plat.
• Un verre de vin blanc sec ou de sangria pour rester dans l’esprit espagnol !