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Risotto épicé aux gambas et aux asperges

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Un risotto crémeux et savoureux, relevé d’épices, avec des gambas juteuses et des asperges croquantes pour un plat raffiné et plein de caractère.

Ingredients

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  • 250 g de riz arborio
  • 300 g de gambas décortiquées
  • 200 g d’asperges vertes
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment doux ou fort selon les goûts
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de citron (facultatif)

Instructions

  1. Laver les asperges, couper les extrémités dures et les tailler en tronçons. Les blanchir 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis réserver.
  2. Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajouter le riz arborio et le faire nacrer pendant 2 minutes en remuant constamment.
  4. Verser le vin blanc et laisser évaporer à feu moyen.
  5. Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à absorption. Répéter l’opération jusqu’à cuisson complète du riz (environ 18-20 minutes).
  6. Pendant ce temps, faire revenir les gambas dans une poêle avec l’huile restante, le paprika et le piment pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
  7. En fin de cuisson du risotto, incorporer les asperges, les gambas, le parmesan, et ajuster l’assaisonnement. Mélanger délicatement.
  8. Servir chaud avec un filet de jus de citron si désiré.

Notes

  • Vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes selon la disponibilité.
  • Utilisez un piment frais pour une version plus relevée.
  • Pour une option plus crémeuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.

Nutrition

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