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Risotto de Pâtes aux Courgettes, Tomates et Boulettes Croustillantes

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Un plat original mêlant la texture crémeuse d’un risotto de pâtes avec la fraîcheur des courgettes, le goût acidulé des tomates et le croquant de boulettes dorées.

Ingredients

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  • 300 g de petites pâtes (type orzo ou risoni)
  • 2 courgettes, coupées en dés
  • 200 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de parmesan râpé
  • 100 ml de crème liquide
  • 12 boulettes végétariennes ou de viande
  • 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif, pour les boulettes)
  • Sel et poivre au goût
  • Basilic frais pour garnir

Instructions

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter les pâtes et les faire revenir 1 minute en remuant, comme pour un risotto traditionnel.
  3. Incorporer les courgettes et commencer à verser le bouillon chaud louche par louche, en remuant jusqu’à absorption entre chaque ajout. Cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
  4. Ajouter les tomates cerises vers la fin de la cuisson pour qu’elles restent légèrement fermes.
  5. Incorporer la crème et le parmesan, saler, poivrer et mélanger doucement jusqu’à consistance crémeuse.
  6. Pendant ce temps, faire revenir les boulettes dans une poêle avec le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajouter un peu de chapelure si désiré pour plus de croquant.
  7. Servir le risotto de pâtes dans des assiettes creuses, disposer les boulettes sur le dessus et parsemer de basilic frais.

Notes

  • Vous pouvez utiliser des boulettes végétariennes ou à base de viande selon vos préférences.
  • Variez les légumes avec des épinards, petits pois ou poivrons pour plus de couleurs.
  • Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée ou du yaourt à la grecque.

Nutrition

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