risotto de Boulgour au gorgonzola
Ce risotto de boulgour crémeux, parfumé au gorgonzola, est une alternative originale au risotto classique. Le boulgour cuit lentement dans un bouillon jusqu’à obtenir une texture fondante, parfaite pour un repas réconfortant et gourmand.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Italienne, Fusion
Ingredients
Scale
- 200 g de boulgour (précuit ou moyen)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 800 ml de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
- 100 g de gorgonzola, coupé en morceaux
- 50 ml de crème fraîche épaisse (facultatif pour plus d’onctuosité)
- Sel et poivre
- Quelques noix concassées (facultatif, pour la garniture)
- Persil frais ciselé pour la décoration
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole pour le maintenir chaud pendant la cuisson du risotto.
- Dans une poêle large ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Cuisson de l’oignon et de l’ail :
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajout du boulgour :
- Incorporez le boulgour dans la poêle et mélangez bien pour enrober les grains avec l’huile et les saveurs de l’oignon et de l’ail.
- Faites cuire pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que le boulgour soit légèrement toasté.
- Cuisson du boulgour façon risotto :
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Continuez d’ajouter le bouillon, une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Remuez régulièrement.
- Répétez l’opération jusqu’à ce que le boulgour soit tendre mais encore légèrement al dente, soit environ 15 à 20 minutes.
- Ajout du gorgonzola :
- Une fois le boulgour cuit, réduisez le feu et incorporez le gorgonzola. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la préparation devienne crémeuse.
- Ajoutez la crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse, si désiré.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
- Service :
- Servez le risotto de boulgour dans des assiettes creuses.
- Garnissez de persil frais ciselé et de noix concassées pour ajouter un peu de croquant.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse du plat.
Notes
- Variantes : Vous pouvez ajouter des champignons, des épinards ou des asperges pour enrichir ce risotto de légumes de saison.
- Gorgonzola : Pour un goût plus doux, remplacez le gorgonzola par un fromage bleu moins prononcé comme la fourme d’Ambert ou le bleu d’Auvergne.
- Bouillon : Utilisez un bouillon maison pour encore plus de saveur, ou un bouillon de légumes pour une version végétarienne.