Risotto Crémeux au Potiron, Bacon & Parmesan
Ce risotto crémeux au potiron, bacon & parmesan est un plat réconfortant, parfait pour l’automne ou l’hiver. La douceur du potiron, le croquant salé du bacon et la richesse du parmesan se marient à merveille pour créer une expérience culinaire irrésistible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 300 g de riz arborio (riz à risotto)
- 400 g de potiron, coupé en dés
- 150 g de lardons fumés ou de bacon, coupé en petits morceaux
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille, chaud
- 50 g de parmesan râpé (plus pour la garniture)
- 2 c. à soupe de mascarpone ou de crème fraîche (optionnel, pour plus de crémeux)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché (pour la décoration)
Instructions
1. Préparer le potiron :
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes). Réservez.
2. Cuire les lardons :
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
3. Faire le risotto :
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (3-4 minutes).
- Ajoutez le riz arborio et mélangez pour bien l’enrober de matière grasse. Faites cuire 1-2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc et laissez réduire tout en remuant.
4. Ajouter le bouillon :
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et mélangez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18-20 minutes).
5. Incorporer les ingrédients :
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le potiron cuit, les lardons, le parmesan râpé et le mascarpone (si utilisé).
- Mélangez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir :
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
- Garnissez avec du parmesan supplémentaire, un peu de persil frais et quelques morceaux de lardons croustillants pour une belle présentation.
Notes
- Variation : Ajoutez des éclats de noix pour un croquant supplémentaire ou remplacez le potiron par de la courge butternut.
- Conservation : Le risotto est meilleur frais, mais vous pouvez le réchauffer doucement avec un peu de bouillon pour retrouver sa texture crémeuse.
- Sans alcool : Remplacez le vin blanc par du jus de citron dilué dans un peu d’eau.