Risotto aux Crevettes, Chorizo et Poivrons
Ce risotto aux crevettes, chorizo et poivrons est une explosion de saveurs méditerranéennes. Crémeux et riche, il marie la douceur des crevettes avec le piquant du chorizo et la fraîcheur des poivrons. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au feu doux
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
Pour le risotto :
- 300 g de riz arborio ou carnaroli
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes, chaud
- 200 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 100 g de chorizo, coupé en dés ou rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparer les ingrédients :
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole et maintenez-le chaud à feu doux.
- Faire revenir le chorizo et les légumes :
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez le chorizo et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Retirez-le de la poêle et réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez le poivron et l’oignon. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
- Cuire le riz :
- Ajoutez le riz dans la poêle avec les légumes et remuez pour bien l’enrober d’huile. Faites-le cuire 1-2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer tout en remuant.
- Ajouter le bouillon :
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Continuez d’ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre (environ 18-20 minutes).
- Cuire les crevettes :
- Pendant que le riz cuit, dans une poêle séparée, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Réservez.
- Incorporer les saveurs finales :
- Quand le riz est cuit, incorporez le parmesan, le beurre, les crevettes, le chorizo et la moitié du persil. Mélangez bien et laissez reposer 2 minutes hors du feu.
- Servir :
- Servez le risotto chaud, garni du reste de persil frais.
Notes
- Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment.
- Remplacez les poivrons rouges par des poivrons jaunes ou des courgettes pour varier les saveurs.