Rillettes de Poulet aux Herbes
Les rillettes de poulet aux herbes sont une alternative légère et savoureuse aux rillettes classiques. Parfaites pour un apéritif, un pique-nique ou un brunch, elles se dégustent avec du pain frais ou des toasts croustillants.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 6 1x
- Category: Apéritif, Tartinable
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 400 g de blancs de poulet cuits (ou restes de poulet rôti)
- 150 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou yaourt nature pour une version légère)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
- 2 cuillères à soupe de persil, haché
- 1 cuillère à café de thym frais (ou sec)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
1. Préparation du poulet :
- Effilochez les blancs de poulet cuits à l’aide de deux fourchettes ou hachez-les finement au couteau pour obtenir une texture grossière.
- Placez le poulet effiloché dans un grand bol.
2. Préparation des rillettes :
- Ajoutez le fromage frais, la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, et le jus de citron au poulet.
- Incorporez l’ail, la ciboulette, le persil et le thym. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère ou de vos mains pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Repos :
- Transférez les rillettes dans un bol ou un bocal hermétique.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Service :
- Servez les rillettes bien fraîches, accompagnées de pain de campagne, de baguette ou de crackers.
- Garnissez avec un peu de ciboulette ou de persil haché pour une présentation élégante.
Notes
- Variante : Ajoutez des zestes de citron ou un peu de piment d’Espelette pour relever les saveurs.
- Conservation : Les rillettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Astuces : Utilisez des restes de poulet rôti pour un goût encore plus riche.