Recette Facile de Soupe à l’Oignon Française
La soupe à l’oignon gratinée est un grand classique de la cuisine française. Avec ses oignons fondants, son bouillon parfumé et sa couche de fromage gratiné, elle est réconfortante et parfaite pour les soirées d’hiver. Voici une recette simple et authentique pour la réussir à coup sûr !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure
- Category: Soupe, Plat réconfortant
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la soupe :
- 5 gros oignons jaunes (environ 800 g)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour aider la caramélisation)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille)
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
Pour le gratin :
- 8 tranches de baguette
- 150 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour les croûtons)
Instructions
1. Caraméliser les oignons :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et laissez cuire 25-30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et caramélisés.
- Ajoutez le sucre pour aider à la caramélisation (facultatif).
2. Préparer la soupe :
- Saupoudrez les oignons de farine, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Versez le bouillon chaud, ajoutez la gousse d’ail écrasée, le laurier et le thym.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
3. Préparer les croûtons gratinés :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Disposez les tranches de baguette sur une plaque, badigeonnez-les de beurre et faites-les dorer 5 minutes au four.
- Parsemez de fromage râpé et remettez au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
4. Gratiner la soupe (optionnel mais délicieux) :
- Répartissez la soupe chaude dans des bols allant au four.
- Déposez les croûtons gratinés sur la soupe et ajoutez une bonne poignée de fromage râpé.
- Passez sous le gril du four 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
5. Déguster :
- Servez immédiatement, bien chaud, avec un peu de poivre fraîchement moulu sur le dessus.
Notes
- Pas de vin blanc ? Remplacez par un peu plus de bouillon avec une cuillère de vinaigre de vin blanc.
- Fromage au choix : Le Gruyère ou le Comté sont parfaits pour un gratinage bien filant !
- Sans four ? Faites simplement fondre le fromage sur les croûtons à la poêle avant de les déposer sur la soupe.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte ou un verre de vin blanc sec pour un repas typique !