Recette d’Oeufs à l’Espagnole
Les Œufs à l’Espagnole sont une délicieuse recette inspirée des saveurs méditerranéennes. Ce plat combine des œufs pochés ou cuits dans une sauce tomate riche et relevée de poivrons, d’oignons, d’ail et d’épices espagnoles. Parfait pour un brunch ou un dîner rapide, ce plat est savoureux et facile à préparer, tout en offrant une explosion de saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Espagnole, Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de piment doux (ou plus selon les goûts)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparer les légumes : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes.
- Cuire le poivron : Ajouter le poivron rouge et l’ail, et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
- Ajouter les tomates et les épices : Incorporer les tomates concassées, le paprika fumé, le piment doux, le sel et le poivre. Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Cuire les œufs : Avec une cuillère, faire de petits puits dans la sauce et casser un œuf dans chaque creux. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient cuits et les jaunes encore coulants (ou plus cuits selon les préférences).
- Servir : Saupoudrer de persil frais et servir chaud avec du pain croustillant.
Notes
- Vous pouvez ajuster la quantité de piment doux pour rendre le plat plus ou moins épicé.
- Les œufs à l’Espagnole se marient bien avec des tranches de pain grillé ou du pain pita pour accompagner la sauce.