Recette de Salade Pomme de Terre Lardons Œufs
Cette Salade de Pommes de Terre, Lardons et Œufs est un plat généreux et savoureux, parfait pour un repas complet ou un accompagnement. Mélangeant des pommes de terre fondantes, des lardons croustillants, et des œufs durs, elle est relevée d’une vinaigrette douce et acidulée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal, Accompagnement
- Method: Cuisson à l’eau, Sauté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin)
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
1. Cuire les pommes de terre
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égouttez-les et laissez-les tiédir. Épluchez-les si désiré, puis coupez-les en morceaux ou en rondelles.
2. Préparer les œufs
- Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide, écalez-les, et coupez-les en quartiers.
3. Cuire les lardons
- Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
4. Préparer la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la sauce.
5. Assembler la salade
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre tièdes avec les lardons, l’oignon rouge, et la vinaigrette.
- Ajoutez délicatement les quartiers d’œufs durs.
- Saupoudrez de persil frais pour la touche finale.
6. Servir
Servez cette salade tiède ou à température ambiante. Elle est idéale en plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson.
Notes
- Variantes : Ajoutez des cornichons hachés, des câpres, ou des herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l’estragon.
- Astuce : Pour une version plus légère, utilisez des lardons de dinde ou remplacez-les par des dés de jambon.
- Conservation : La salade se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.