1. Activer la levure :

1. Si vous utilisez de la levure fraîche ou sèche active, mélangez-la avec l’eau tiède et le sucre dans un bol. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent (signe que la levure est active).

2. Mélanger les ingrédients :

1. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez la levure activée (ou directement la levure instantanée si vous utilisez ce type), l’huile d’olive, et commencez à mélanger.

3. Pétrir la pâte :

1. Si vous pétrissez à la main : transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
2. Si vous utilisez un robot pâtissier : pétrissez avec le crochet pendant 5–6 minutes à vitesse moyenne.

4. Première levée :

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez avec un torchon propre ou du film plastique et laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonner la pâte :

1. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour chasser l’air.
2. Divisez la pâte en portions selon la taille des pizzas souhaitées (environ 2 grandes pizzas ou 4 petites).
3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, en utilisant vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir l’épaisseur désirée.

6. Garnir et cuire :

1. Préchauffez le four à 250°C (480°F) avec une plaque ou une pierre à pizza à l’intérieur.
2. Garnissez la pâte avec votre sauce tomate et vos ingrédients préférés.
3. Faites cuire pendant 8–12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les bords croustillants.