Recette De Génoise Cyril Lignac 🍰✨
La génoise est un gâteau léger et aérien, parfait pour réaliser des bases de gâteaux, entremets ou bûches. Cette recette de génoise, inspirée par le chef Cyril Lignac, est simple et idéale pour les occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 8 1x
- Category: Pâtisserie
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Préparez un bain-marie en chauffant une casserole d’eau à feu doux. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre. Placez le bol au-dessus du bain-marie (le fond ne doit pas toucher l’eau) et fouettez sans cesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle et mousseux.
- Retirez le bol du bain-marie et continuez de fouetter hors du feu jusqu’à ce que le mélange refroidisse légèrement.
- Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter de faire retomber la pâte. Ajoutez la vanille si vous le souhaitez.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir la génoise quelques minutes dans le moule, puis démoulez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement avant de l’utiliser ou de la découper.
Notes
- Pour une génoise plus moelleuse, veillez à bien tamiser la farine et à incorporer l’air en fouettant longuement les œufs.
- Cette génoise peut être coupée en plusieurs couches et garnie de crème, ganache ou confiture pour réaliser un gâteau d’anniversaire.