Recette de Gaufres de Liège
Les gaufres de Liège sont une spécialité belge, reconnaissables à leur texture moelleuse et caramélisée. Leur particularité réside dans les grains de sucre perlé qui fondent à la cuisson, créant des morceaux croustillants et sucrés. Un délice pour le goûter ou le dessert !
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 1h15
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1h55
- Yield: 10 gaufres 1x
- Category: Goûter, Dessert
- Method: Gaufrier
- Cuisine: Belge, Traditionnelle
Ingredients
Scale
- 375g de farine
- 20g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure sèche)
- 150ml de lait tiède
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 200g de beurre mou
- 150g de sucre perlé (indispensable pour la texture)
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
Instructions
-
Préparation de la Pâte :
- Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et le sucre en poudre, puis laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), versez la farine, le sel et le sucre vanillé. Creusez un puits au centre et ajoutez le mélange de lait et de levure, ainsi que les œufs.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre mou petit à petit, en pétrissant bien pour l’incorporer. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
-
Première Levée :
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
-
Incorporer le Sucre Perlé :
- Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis ajoutez le sucre perlé. Mélangez délicatement pour bien répartir les grains de sucre dans la pâte.
-
Portionner la Pâte :
- Divisez la pâte en boules d’environ 80g chacune. Laissez-les reposer encore 15 minutes.
-
Cuisson des Gaufres :
- Préchauffez le gaufrier à température moyenne. Placez une boule de pâte dans le gaufrier et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et que le sucre soit légèrement caramélisé.
-
Service :
- Servez les gaufres de Liège chaudes, pour profiter de leur texture croustillante et fondante. Elles se dégustent nature ou accompagnées de chocolat fondu, de crème chantilly, ou de fruits frais.
Notes
- Sucre perlé : Le sucre perlé est indispensable pour obtenir la texture authentique des gaufres de Liège. Il crée les petites poches de caramel à l’intérieur de la gaufre.
- Conservation : Les gaufres se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement au gaufrier ou au grille-pain avant de les déguster.
- Astuce : Pour un goût encore plus riche, laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur après la première levée. Cela développe les arômes.