Recette de Fougasse d’Aigues-Mortes

La fougasse d’Aigues-Mortes est une spécialité provençale sucrée, moelleuse et délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Ce dessert emblématique, originaire de la cité médiévale d’Aigues-Mortes, séduit par sa texture aérienne et son goût unique. Idéale pour accompagner un café ou clôturer un repas avec une touche de douceur.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Saveur authentique : Retrouvez le goût typique de la Provence avec la fleur d’oranger et le sucre.
• Moelleux incomparable : Une pâte légère et fondante qui ravira petits et grands.
• Facile à réaliser : Quelques étapes simples pour un résultat digne des meilleures boulangeries.
• Parfait pour les occasions spéciales : Une alternative originale aux desserts classiques.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Farine
• Levure de boulanger sèche
• Sucre
• Lait
• Œufs
• Beurre
• Fleur d’oranger
• Sel

Directions

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1. Préparation de la pâte :
   • Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
   • Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, et le sucre. Faites un puits et ajoutez les œufs, la fleur d’oranger, le lait restant et le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre :
   • Ajoutez le beurre coupé en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et légèrement collante.
3. Première pousse :
   • Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage :
   • Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en lui donnant une forme ovale ou ronde. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
5. Cuisson :
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F). Saupoudrez généreusement la fougasse de sucre et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
6. Finition :
   • Dès la sortie du four, badigeonnez la fougasse avec un mélange de fleur d’oranger et de sucre pour une touche finale brillante et parfumée.

Portions et Temps

• Portions : 6 à 8 parts
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 3 heures
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 3 heures 45 minutes

Variations

• Sans fleur d’oranger : Remplacez-la par de l’extrait de vanille pour une saveur différente.
• Fougasse aux fruits confits : Ajoutez des morceaux d’oranges ou de citrons confits pour une version plus festive.
• Version allégée : Réduisez la quantité de beurre et de sucre pour une fougasse plus légère.
• Fougasse au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Conservez la fougasse dans un sac hermétique ou une boîte bien fermée à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez légèrement au four ou au micro-ondes pour retrouver son moelleux.
• Congélation : Vous pouvez congeler la fougasse une fois cuite. Décongelez-la à température ambiante et réchauffez doucement avant de servir.

FAQs

Qu’est-ce qui rend cette fougasse spéciale ?

Son parfum de fleur d’oranger et sa texture légère en font un dessert unique et typiquement provençal.

Peut-on utiliser de la levure chimique ?

Non, pour obtenir la texture moelleuse et aérée, la levure de boulanger est essentielle.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Le beurre est recommandé pour sa saveur riche, mais vous pouvez utiliser de l’huile végétale pour une version plus légère.

Quelle farine est la plus adaptée ?

La farine tout usage ou la farine de type T45 est idéale pour cette recette.

Puis-je ajouter des épices ?

Oui, une pincée de cannelle ou de cardamome peut rehausser la saveur.

Comment savoir si la pâte est bien levée ?

Elle doit avoir doublé de volume après le temps de repos. Une pâte trop dense indique un problème de levée.

Est-ce que la fougasse doit être dorée ?

Oui, une légère coloration dorée indique qu’elle est parfaitement cuite.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser lever au réfrigérateur et la cuire le lendemain.

Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?

Absolument, son goût sucré et doux plaît beaucoup aux enfants.

Avec quoi servir la fougasse ?

Un thé, un café ou un verre de lait frais accompagneront parfaitement cette douceur.

Conclusion

La fougasse d’Aigues-Mortes est bien plus qu’un dessert : c’est une invitation à découvrir la richesse des traditions culinaires provençales. Moelleuse, sucrée et parfumée, elle saura séduire tous les gourmands. Préparez-la pour un moment de partage et de plaisir simple.

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