Recette de côtes levées collantes au miel et à l’ail
Ces Côtes Levées Collantes au Miel et à l’Ail sont tendres, savoureuses et enrobées d’une sauce délicieusement sucrée-salée. Une cuisson lente et douce permet à la viande de devenir fondante, tandis que le miel et l’ail caramélisent à la perfection pour un résultat irrésistible. Parfaites pour un repas convivial en famille ou entre amis !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures 15 minutes
- Total Time: 2 heures 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Fusion, Américaine
Ingredients
Scale
Pour les côtes levées :
- 1,5 kg de côtes levées de porc (travers de porc)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de poudre d’ail (optionnel)
Pour la sauce miel et ail :
- 5 gousses d’ail, hachées finement
- 5 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif pour une touche épicée)
Pour la décoration :
- Graines de sésame
- Quelques brins de coriandre fraîche ou persil haché
Instructions
- Préparer les côtes levées :
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
- Retirez la membrane blanche qui se trouve sous les côtes levées pour une viande plus tendre.
- Assaisonnez les côtes avec le sel, le poivre, le paprika et la poudre d’ail. Massez bien pour faire pénétrer les épices.
- Cuisson au four :
- Placez les côtes levées sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Couvrez-les avec une autre feuille de papier aluminium pour une cuisson douce et uniforme.
- Enfournez pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache légèrement des os.
- Préparer la sauce miel et ail :
- Pendant la cuisson des côtes, préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute sans le laisser brûler.
- Ajoutez le miel, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre de cidre et le gingembre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5–7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu.
- Enrober les côtes levées :
- Sortez les côtes du four et retirez le papier aluminium.
- Badigeonnez généreusement les côtes avec la sauce miel et ail, en veillant à bien les enrober.
- Augmentez la température du four à 200°C (grill) et enfournez les côtes à découvert pendant 10–15 minutes pour les caraméliser. Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez un peu plus de sauce si nécessaire.
- Décorer et servir :
- Retirez les côtes du four et saupoudrez-les de graines de sésame et de coriandre fraîche hachée.
- Servez chaud, accompagné de frites maison, d’une salade verte ou d’un riz parfumé.
Notes
- Cuisson douce : Pour des côtes encore plus tendres, vous pouvez cuire les côtes à basse température (140°C) pendant 3 heures.
- Marinade : Pour intensifier les saveurs, marinez les côtes levées dans la sauce miel et ail pendant 2 à 4 heures avant cuisson.
- Variante épicée : Ajoutez une cuillère à café de sauce sriracha ou de piment doux dans la sauce pour un résultat légèrement piquant.