La brioche maison est un incontournable des petits-déjeuners et des goûters. Moelleuse, légèrement sucrée et délicieusement parfumée, elle apporte une touche de douceur à chaque bouchée. Bien qu’elle demande un peu de patience pour le temps de levée, cette recette facile vaut largement l’effort. Préparez-vous à savourer une brioche qui n’a rien à envier à celles de la boulangerie !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ingrédients simples : Vous n’avez besoin que de produits de base.
- Texture parfaite : Une mie filante et légère qui fond en bouche.
- Polyvalente : Délicieuse nature, avec de la confiture, ou tartinée de beurre.
- Satisfaisante : Rien de tel que l’odeur du pain frais qui sort du four.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Farine tout usage ou farine T45
- Levure boulangère (fraîche ou sèche)
- Lait tiède
- Sucre en poudre
- Sel
- Œufs
- Beurre (à température ambiante)
- Optionnel : Vanille, zeste d’orange ou pépites de chocolat
Instructions
- Préparez la levure : Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Faites la pâte : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir. La pâte doit devenir lisse et élastique. Cela peut prendre 10 à 15 minutes.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnez la brioche : Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Divisez-la en boules ou tressez-la selon vos envies, puis placez-la dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Deuxième levée : Laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dorure : Badigeonnez la brioche avec un œuf battu pour une croûte dorée.
- Cuisson : Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Refroidissement : Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Portions et temps de préparation
- Portions : 8 à 10 tranches
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de levée : 2h30
- Temps de cuisson : 30 minutes
Variantes
- Aromatisée : Ajoutez de la vanille, du zeste d’agrume ou de la fleur d’oranger.
- Chocolatée : Incorporez des pépites de chocolat ou une garniture au cacao.
- Fruits secs : Raisins secs, amandes ou noisettes ajoutent une touche croquante.
- Brioche feuilletée : Alternez des couches de pâte et de beurre pour une version encore plus gourmande.
Conservation et réchauffage
- À température ambiante : Conservez la brioche dans un sac hermétique ou sous un torchon jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : Emballez-la dans du film alimentaire pour la conserver jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
- Réchauffage : Passez-la au four quelques minutes pour retrouver son moelleux.
FAQs
1. Quelle levure utiliser pour la brioche ?
La levure boulangère sèche ou fraîche convient parfaitement. Évitez la levure chimique.
2. Pourquoi ma brioche ne lève-t-elle pas ?
La température ambiante pourrait être trop basse. Placez la pâte près d’un radiateur ou dans un four éteint mais préchauffé à 30-40°C.
3. Puis-je remplacer le beurre ?
Oui, par de la margarine ou de l’huile végétale, mais le goût sera moins riche.
4. Faut-il absolument pétrir longtemps ?
Oui, le pétrissage développe le gluten pour obtenir une mie filante et aérée.
5. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais mélangez-la à de la farine blanche pour un meilleur résultat.
6. Comment savoir si ma brioche est cuite ?
Insérez un cure-dent au centre : s’il ressort propre, elle est prête.
7. Peut-on faire la pâte la veille ?
Oui, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit pour un goût encore plus prononcé.
8. Puis-je faire cette recette sans robot ?
Absolument, le pétrissage à la main est tout à fait possible, bien qu’un peu plus physique.
9. Comment éviter que ma brioche soit sèche ?
Ne cuisez pas trop longtemps et conservez-la dans un sac hermétique.
10. Peut-on ajouter une garniture ?
Oui, confiture, pâte à tartiner ou crème pâtissière peuvent être ajoutées avant le façonnage.
Conclusion
Rien ne vaut le plaisir de réaliser une brioche maison, avec son parfum irrésistible et sa mie moelleuse. Facile à personnaliser et parfaite pour toutes les occasions, cette recette deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. Préparez-vous à impressionner vos proches avec cette douceur faite maison !
PrintRecette de Brioche Maison
Réalisez une brioche maison moelleuse et dorée, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à préparer, cette brioche est légère, légèrement sucrée et incroyablement savoureuse, idéale à tartiner ou à savourer nature.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 3 heures
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 3h50
- Yield: 8 à 10 1x
- Category: Boulangerie
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
- 500 g de farine T45 (ou farine spéciale brioche)
- 70 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
- 4 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 100 ml de lait tiède
- 200 g de beurre doux, coupé en morceaux et à température ambiante
Optionnel :
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zestes d’orange ou de citron pour parfumer
- Sucre perlé ou pépites de chocolat pour la garniture
Instructions
1. Préparer la pâte :
- Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Émiettez la levure fraîche (ou ajoutez la levure sèche) sur un côté du bol, sans la mettre en contact direct avec le sel.
- Ajoutez les œufs et le lait tiède. Si vous souhaitez aromatiser, ajoutez la vanille ou les zestes d’agrumes.
2. Pétrir la pâte :
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez progressivement les morceaux de beurre, en attendant qu’ils soient bien incorporés avant d’ajouter le suivant.
- Continuez à pétrir pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol.
- Formez une boule avec la pâte.
3. Première levée :
- Couvrez le bol avec un torchon propre ou un film plastique.
- Laissez lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonner la brioche :
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air.
- Divisez la pâte en 3 ou 4 boules (selon votre moule) ou façonnez-la en tresses, en briochettes individuelles, ou à votre guise.
- Placez la brioche dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Deuxième levée :
- Couvrez la brioche et laissez lever à nouveau pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
7. Dorer et cuire :
- Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d’œuf battu dilué dans un peu de lait.
- Ajoutez du sucre perlé ou des pépites de chocolat, si désiré.
- Enfournez pour 25–30 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
8. Refroidir et servir :
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Si vous utilisez de la levure sèche, activez-la dans le lait tiède avec une pincée de sucre pendant 5–10 minutes avant de l’ajouter à la pâte.
- La brioche se conserve bien 2–3 jours dans un sac hermétique. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.