Recette bûche façon tiramisu
Cette bûche de Noël façon tiramisu est une délicieuse alliance entre la gourmandise d’un tiramisu classique et l’élégance d’une bûche roulée. Avec une génoise légère, une crème au mascarpone onctueuse, et une touche de cacao, elle ravira vos convives pour les fêtes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 hours 30 minutes
- Total Time: 4 heures
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienne, Festive
Ingredients
Scale
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème tiramisu :
- 250 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière (très froide)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop :
- 150 ml de café fort (refroidi)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de liqueur (Amaretto ou Marsala, facultatif)
Pour la décoration :
- Cacao en poudre non sucré
- Copeaux de chocolat ou grains de café en chocolat (facultatif)
Instructions
- Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes, puis ajoutez les blancs en neige en les incorporant doucement pour ne pas les casser.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
- Rouler la génoise :
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise dans le torchon en formant un rouleau et laissez refroidir.
- Préparer la crème tiramisu :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
- Préparer le sirop :
- Mélangez le café, le sucre et la liqueur (si utilisée).
- Assembler la bûche :
- Déroulez la génoise et imbibez-la généreusement avec le sirop au café à l’aide d’un pinceau.
- Étalez une couche uniforme de crème tiramisu sur la génoise (gardez-en un peu pour recouvrir la bûche). Roulez à nouveau la génoise bien serrée, en retirant le torchon.
- Recouvrez la bûche avec le reste de crème tiramisu.
- Décoration :
- Saupoudrez la bûche de cacao en poudre à l’aide d’une passoire fine. Ajoutez des copeaux de chocolat ou des grains de café en chocolat pour la décoration.
- Repos :
- Réfrigérez la bûche au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir.
Notes
- Variation: Pour plus de croquant, ajoutez des morceaux de biscuits à la cuillère imbibés de café dans la crème.
- Conservation: La bûche se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.