Raviolis aux Crevettes et au Homard avec Sauce Crémeuse au Beurre à l’Ail
Un plat de raviolis maison raffiné, garni d’un mélange de crevettes et de homard délicatement assaisonné. Le tout est nappé d’une sauce crémeuse au beurre à l’ail, qui apporte une touche de gourmandise et de sophistication. Parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive.
- Prep Time: 10 minutes
- Chill Time: 40 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1h20
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Pâtes fraîches, sauce crémeuse
- Cuisine: Française, Italienne
Ingredients
Scale
Pour la pâte à raviolis :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de chair de homard cuite (ou crabe en substitution)
- 150 g de crevettes décortiquées et cuites
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce crémeuse au beurre à l’ail :
- 50 g de beurre
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de ciboulette ou de persil pour la garniture
Instructions
- Préparez la pâte à raviolis :
- Sur un plan de travail, formez un puits avec la farine. Ajoutez les œufs et le sel au centre.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- Préparez la garniture :
- Hachez finement la chair de homard et les crevettes.
- Dans un bol, mélangez-les avec l’ail, le persil, la crème fraîche, le sel et le poivre. Réservez au frais.
- Assemblez les raviolis :
- Étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.
- Découpez des cercles ou des carrés de pâte (environ 8 cm de diamètre).
- Placez une cuillère à café de garniture au centre de la moitié des morceaux.
- Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, recouvrez avec un autre morceau de pâte et scellez fermement les bords. Réservez.
- Préparez la sauce crémeuse :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail. Faites revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez la crème liquide, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Cuisson des raviolis :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez délicatement.
- Servez :
- Déposez les raviolis dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour les enrober.
- Garnissez de ciboulette ou de persil haché avant de servir.
Notes
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pâtes à wonton comme alternative à la pâte maison.
- Si vous souhaitez une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.
- Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis.