Ragoût Méditerranéen de Poisson Blanc

Le ragoût méditerranéen de poisson blanc est un plat réconfortant et ensoleillé, inspiré des traditions culinaires du sud de la France, d’Italie et d’Espagne. Il marie la tendreté du poisson blanc à la richesse d’un bouillon parfumé aux tomates, herbes aromatiques et légumes. C’est une recette saine, savoureuse et simple à préparer, idéale pour un repas complet et léger.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Léger, sain et riche en oméga-3
• Plein de saveurs méditerranéennes
• Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien
• Parfait avec du pain croustillant ou du riz

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 600 g de filet de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu noir), coupé en morceaux
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge en dés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 750 ml de bouillon de poisson ou de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Directions

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1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le poivron pendant 7 minutes.
2. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, la feuille de laurier. Mélangez.
3. Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 15 minutes.
4. Ajoutez les morceaux de poisson. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
5. Rectifiez l’assaisonnement. Retirez la feuille de laurier.
6. Servez chaud avec du persil frais.

Servings et timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Variations

• Avec fruits de mer : ajoutez des crevettes ou des moules en fin de cuisson
• Plus relevé : ajoutez du piment doux ou une pointe de harissa
• Légumes d’été : incorporez des courgettes ou des aubergines
• Vin blanc : ajoutez un petit verre de vin blanc sec pour une sauce encore plus parfumée
• Herbes fraîches : basilic ou thym en complément du persil

Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
• Congélation : possible jusqu’à 2 mois, sans perte de goût
• Réchauffage : à feu doux en casserole ou au micro-ondes, sans faire bouillir pour ne pas dessécher le poisson

FAQs

Quel type de poisson convient le mieux ?

Les poissons à chair ferme comme le cabillaud, le lieu, le colin ou même la lotte sont idéaux.

Peut-on utiliser du poisson surgelé ?

Oui, à condition de le décongeler complètement et de bien l’égoutter.

Peut-on préparer le ragoût à l’avance ?

Oui, ce plat est même meilleur réchauffé le lendemain.

Peut-on remplacer le bouillon de poisson ?

Oui, par un bouillon de légumes, surtout si vous souhaitez une version végétarienne avec du tofu.

Avec quoi servir ce ragoût ?

Du pain rustique, du riz, du quinoa ou de la polenta se marient très bien avec la sauce.

Peut-on ajouter du vin blanc ?

Oui, 100 ml de vin blanc sec remplacent bien une partie du bouillon pour plus de profondeur.

Peut-on mixer le ragoût ?

Il vaut mieux laisser les morceaux intacts, mais vous pouvez mixer une partie de la sauce si vous la souhaitez plus épaisse.

Ce plat est-il sans gluten ?

Oui, si vous vérifiez que le bouillon utilisé est sans gluten.

Peut-on le faire épicé ?

Oui, ajoutez du piment frais ou de la harissa pour une version relevée.

Peut-on remplacer le poisson par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser des crevettes, du tofu ferme ou même du poulet en morceaux.

Conclusion

Le ragoût méditerranéen de poisson blanc est un plat chaleureux, parfumé et nutritif, parfait pour un dîner léger et équilibré. Il se prépare facilement avec des ingrédients de base, et vous transporte directement en Méditerranée à chaque bouchée. Idéal à cuisiner en toute saison, il mérite une place de choix dans votre répertoire culinaire.

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