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Ragoût du Pauvre

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Le Ragoût du Pauvre est un plat traditionnel, simple et réconfortant, préparé avec des ingrédients économiques et accessibles. À base de légumes de saison, de pommes de terre et parfois de morceaux de viande bon marché, ce ragoût mijote lentement pour développer des saveurs riches et authentiques. Une recette parfaite pour les jours froids, à partager en famille.

Ingredients

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  • 500 g de pommes de terre (type Bintje)
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 2 navets coupés en cubes (facultatif)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile (huile d’olive ou tournesol)
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • 200 g de viande (facultatif, morceaux économiques comme du collier d’agneau ou de la poitrine de porc)

Instructions

  • Préparation des légumes :

    • Épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les navets en morceaux.
    • Émincez les oignons et écrasez l’ail.

  • Saisie de la viande (si utilisée) :

    • Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte.
    • Faites dorer la viande sur toutes ses faces, puis réservez.

  • Cuisson des légumes :

    • Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez les légumes et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement.

  • Mijotage :

    • Remettez la viande (si utilisée) dans la cocotte.
    • Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier.
    • Salez, poivrez, puis portez à ébullition.
    • Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.

  • Finition :

    • Lorsque les légumes sont tendres et que le bouillon a épaissi, rectifiez l’assaisonnement.
    • Servez chaud avec du pain de campagne.

Notes

  • Vous pouvez ajouter des lentilles ou des haricots blancs pour une version végétarienne plus consistante.
  • Remplacez le bouillon par de l’eau pour une version encore plus économique.
  • Ce plat est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien développées.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/ragout-du-pauvre/