Ragoût de poulet au cidre
Le Ragoût de Poulet au Cidre est un plat rustique et réconfortant, parfait pour une soirée fraîche. Les morceaux de poulet sont mijotés dans une sauce crémeuse au cidre, avec des échalotes et des champignons pour une touche de raffinement. Servez-le avec du riz, des pommes de terre ou une baguette croustillante pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet (ou un poulet entier découpé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 échalotes, émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 500 ml de cidre brut
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Préparez le poulet :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés, environ 5–7 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
- Faites revenir les échalotes et les champignons :
- Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides, environ 3 minutes.
- Ajoutez les champignons et l’ail, puis faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.
- Déglacez avec le cidre :
- Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le cidre et portez à ébullition en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez les herbes et mijotez :
- Ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter doucement pendant 30–35 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
- Préparez la sauce :
- Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne dans la sauce. Faites réduire à feu moyen pendant 5–7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Assemblez et servez :
- Remettez le poulet dans la cocotte pour l’enrober de sauce. Garnissez de persil frais avant de servir.
Notes
- Utilisez un cidre brut pour une saveur bien équilibrée, ni trop sucrée ni trop acide.
- Ajoutez quelques rondelles de pomme dans la sauce pour une touche sucrée.
- Ce plat se marie parfaitement avec des pommes vapeur ou une purée maison.
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