Ragoût de Bœuf à la Bière façon Jamie Oliver
Un plat mijoté réconfortant à base de bœuf tendre, légumes rustiques et bière brune, inspiré de la cuisine de Jamie Oliver pour un goût riche et savoureux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 20 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Plat mijoté
- Method: Mijotage à feu doux
- Cuisine: Anglo-française
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf (macreuse ou paleron), coupé en cubes
- 2 oignons, émincés
- 2 carottes, en rondelles
- 2 branches de céleri, émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 330 ml de bière brune (stout ou porter)
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Salez, poivrez et farinez les morceaux de bœuf.
- Faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir oignons, carottes et céleri 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail, puis la viande dorée.
- Versez la bière, grattez les sucs de cuisson, puis ajoutez le bouillon et le concentré de tomate.
- Ajoutez laurier et thym, portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes pour épaissir la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec une purée ou des pommes de terre vapeur.
Notes
- Ajoutez des champignons ou du panais pour enrichir la garniture.
- Préparez la veille, le plat sera encore meilleur réchauffé.
- Peut être congelé en portions pour des repas futurs.
Nutrition
- Serving Size: 300 g
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg