Ragoût de Bœuf à la Bière façon Jamie Oliver

Un ragoût rustique et réconfortant, inspiré par Jamie Oliver, où le bœuf mijote lentement dans une bière brune avec des légumes fondants et une sauce riche. Un plat convivial, parfait pour réchauffer les grandes tablées.

Why You’ll Love This Recipe

• Une viande ultra-fondante grâce à une cuisson longue
• Une sauce savoureuse enrichie à la bière brune
• Des ingrédients simples pour un plat spectaculaire
• Facile à préparer à l’avance et encore meilleur réchauffé
• Convient aux grandes occasions comme aux repas familiaux

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, jarret), en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 à 3 carottes en rondelles
• 2 branches de céleri coupées
• 400 g de tomates concassées
• 50 cl de bière brune type Guinness
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Sel et poivre

directions

this Recettes

1. Préchauffez votre four à 180°C si cuisson au four.
2. Faites revenir les oignons, carottes et céleri dans de l’huile d’olive dans une cocotte pendant 10 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de bœuf, saupoudrez de farine, mélangez bien.
4. Versez les tomates concassées et la bière, ajoutez les feuilles de laurier. Salez, poivrez.
5. Portez à ébullition, puis couvrez et enfournez pour 3 heures, ou laissez mijoter à feu doux sur la plaque.
6. Retirez le couvercle sur la dernière demi-heure pour faire réduire et épaissir la sauce.
7. Servez chaud avec purée, pommes de terre vapeur ou pain de campagne.

Servings and timing

• Portions : 4 à 6 personnes
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 3 heures
• Temps total : environ 3 h 15

Variations

• Remplacez la bière par du cidre ou du bouillon si vous évitez l’alcool
• Ajoutez des champignons ou des pommes de terre dans la cocotte
• Intégrez des épices comme du thym, du romarin ou du paprika fumé
• Utilisez du bœuf haché pour une version express, prête en 1 h
• Servez avec du cheddar râpé pour une touche anglaise authentique

storage/reheating

• Conservation : jusqu’à 4 jours au réfrigérateur
• Réchauffage : à feu doux en cocotte ou au four à 160°C
• Congélation : possible, dans des portions individuelles pour faciliter le service

FAQs

1. Peut-on faire ce ragoût sans bière ?

Oui, utilisez du bouillon ou du cidre comme substitut.

2. Quelle bière choisir ?

Une bière brune comme la Guinness est idéale pour sa richesse.

3. Doit-on absolument utiliser le four ?

Non, la cuisson sur feu très doux fonctionne aussi très bien.

4. Le plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, la cuisson longue réduit l’alcool, mais utilisez du bouillon pour les plus jeunes.

5. Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

6. Faut-il saisir la viande au préalable ?

Ce n’est pas indispensable mais cela ajoute de la profondeur au goût.

7. Peut-on ajouter des pommes de terre directement ?

Oui, en morceaux, elles cuisent dans la sauce et absorbent les saveurs.

8. Faut-il épaissir la sauce ?

Elle réduit naturellement, mais un peu de farine ou de maïzena peut être ajouté en fin de cuisson.

9. Peut-on le faire en cocotte-minute ?

Oui, en réduisant le temps à environ 1 heure sous pression.

10. Quelle garniture conseillez-vous ?

Purée, pâtes, pommes de terre vapeur ou même polenta.

Conclusion

Ce ragoût de bœuf à la bière façon Jamie Oliver est une véritable explosion de saveurs. Avec sa viande fondante et sa sauce riche, il incarne le réconfort et la générosité. Parfait pour l’hiver, facile à adapter et encore meilleur le lendemain, c’est un classique à tester sans hésitation.

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