Introduction
La quiche viande hachée et pomme de terre est une délicieuse variante de la quiche traditionnelle, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, cette recette associe le fondant des pommes de terre à la saveur savoureuse de la viande hachée, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser cette quiche qui ravira vos papilles.
Ingrédients
Pour préparer une quiche viande hachée et pomme de terre pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte :
- 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
Pour la garniture :
- 300 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange des deux)
- 3 à 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade
- Herbes de Provence (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez et réservez.
- Épluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes de Provence pour plus de saveur.
Étape 2 : Préparer la quiche
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à bien appuyer sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez une première couche de pommes de terre au fond du moule.
- Répartissez la viande hachée et les oignons par-dessus les pommes de terre.
- Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre par-dessus la viande.
Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Versez ce mélange sur les pommes de terre et la viande dans le moule.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de la quiche.
Étape 4 : Cuisson
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre de la quiche : elle doit ressortir propre.
Astuces et Variantes
- Pour une touche de verdure : Ajoutez des épinards frais ou des courgettes en rondelles à la garniture.
- Pour plus de saveur : Remplacez le fromage râpé par du fromage de chèvre émietté ou du roquefort.
- Pour une version légère : Utilisez de la crème légère et de la viande hachée maigre.
Conclusion
La quiche viande hachée et pomme de terre est une recette simple mais délicieuse, idéale pour un repas convivial. Accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet et équilibré. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à partager vos créations avec vos proches. Bon appétit !
Conseils de Service et de Conservation pour la Quiche Viande Hachée et Pomme de Terre
Conseils de Service
- Accompagnement : Servez la quiche chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte légèrement assaisonnée. Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des radis ou des concombres pour une touche de fraîcheur.
- Présentation : Pour une présentation soignée, découpez la quiche en parts égales et disposez-les sur une assiette avec quelques feuilles de salade et une tranche de citron pour la couleur.
- Sauces : Proposez des sauces comme une vinaigrette légère, une sauce à la moutarde ou même une sauce au yaourt et aux herbes pour accompagner la quiche.
- Boissons : Accompagnez la quiche d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Pour une option sans alcool, un thé glacé au citron ou une eau pétillante avec une tranche de citron vert fera l’affaire.
- Événements : La quiche viande hachée et pomme de terre est idéale pour un brunch, un pique-nique, un déjeuner léger ou même un dîner. Elle se prête bien aux repas en extérieur grâce à sa facilité de transport.
Conseils de Conservation
- Réfrigération : Une fois la quiche cuite et refroidie, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou bien couverte de film alimentaire. Elle se conserve jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la quiche. Découpez-la en parts individuelles, enveloppez chaque part dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation. Elle se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Réchauffage : Pour réchauffer la quiche, préchauffez votre four à 160°C (325°F) et réchauffez-la pendant environ 15-20 minutes. Si elle est congelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de la réchauffer. Vous pouvez aussi réchauffer des parts individuelles au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, mais cela peut affecter légèrement la texture de la pâte.
- Éviter le dessèchement : Pour éviter que la quiche ne se dessèche lors du réchauffage au four, couvrez-la légèrement avec du papier aluminium.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de votre quiche viande hachée et pomme de terre dans les meilleures conditions, que ce soit juste après la cuisson ou quelques jours plus tard. Bon appétit !
1. Puis-je préparer la quiche viande hachée et pomme de terre à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l’avance. Vous avez deux options : soit la préparer et la cuire complètement, puis la conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours ; soit préparer la garniture et la pâte à l’avance, les conserver séparément au réfrigérateur, et assembler et cuire la quiche le jour même.
2. Quelle viande puis-je utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf, de veau, ou un mélange des deux pour cette recette. Si vous préférez une option plus maigre, vous pouvez également utiliser de la dinde hachée ou du poulet haché. Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des protéines végétales comme du tofu émietté ou des lentilles.
3. Comment éviter que la pâte de ma quiche ne soit détrempée ?
Pour éviter que la pâte de la quiche ne soit détrempée, assurez-vous de précuire légèrement les pommes de terre pour qu’elles ne libèrent pas trop d’eau pendant la cuisson. Vous pouvez également précuire la pâte à blanc pendant environ 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Cela crée une barrière entre la garniture humide et la pâte.
4. Puis-je congeler les restes de quiche ?
Oui, vous pouvez congeler les restes de quiche. Laissez-la refroidir complètement, puis découpez-la en parts individuelles. Enveloppez chaque part dans du film plastique ou du papier aluminium, puis placez-les dans un sac de congélation. La quiche se conserve jusqu’à deux mois au congélateur. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la au four à 160°C (325°F) pendant environ 15-20 minutes.