1. Préparer les pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 10 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez refroidir.

2. Préchauffer le four :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

3. Préparer la base :

1. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse. Une fois dorés, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Égouttez si nécessaire pour enlever l’excès de gras.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

4. Monter la quiche :

1. Disposez une couche de pommes de terre sur le fond de la tarte.
2. Ajoutez les lardons et les oignons par-dessus.
3. Répartissez les tranches de fromage à raclette de manière homogène.

5. Préparer l’appareil à quiche :

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré.
2. Versez ce mélange sur la garniture, en veillant à bien le répartir.

6. Cuisson :

1. Enfournez la quiche pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage à raclette soit bien fondu et gratiné.

7. Servir :

1. Laissez refroidir 5 minutes avant de couper.
2. Servez chaud, accompagné d’une salade verte vinaigrée ou d’une salade de mâche.