Étape 1 : Préparer la pâte brisée (Si faite maison)

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’eau froide (et le jaune d’œuf, si utilisé) et mélangez rapidement pour former une boule.
4. Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au frais.

(Si vous utilisez une pâte du commerce, passez directement à l’étape suivante !)

Étape 2 : Préparer la fondue de poireaux

1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
2. Ajoutez l’oignon et les poireaux, salez et poivrez, puis laissez cuire 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
3. Laissez tiédir pendant que vous préparez l’appareil à quiche.

Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche

1. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème et le lait.
2. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
3. Incorporez les poireaux cuits et le fromage râpé, puis mélangez bien.

Étape 4 : Cuisson de la quiche

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte (26 cm de diamètre).
3. Piquez le fond avec une fourchette, puis versez la garniture aux poireaux.
4. Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise au centre.

Étape 5 : Dégustation

1. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
2. Servez chaud ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe légère.