Quiche saumon-épinards parfumée aux herbes
Cette quiche saumon-épinards est un délice parfumé et équilibré, parfait pour un repas léger ou une entrée raffinée. L’association du saumon, des épinards frais et des herbes aromatiques donne une saveur unique et savoureuse. Servie chaude ou froide, elle ravira vos invités !
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat principal, Entrée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 200 g de saumon frais ou fumé (ou un mélange des deux)
- 150 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide (ou crème entière)
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, pour étaler sur la pâte)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais (ou séché)
- Sel et poivre
Optionnel :
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan) pour gratiner
Instructions
Préparer la pâte brisée :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.
- Incorporez l’eau froide progressivement et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la garniture :
- Faites cuire les épinards à feu doux dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
- Si vous utilisez du saumon frais, coupez-le en morceaux et faites-le cuire rapidement dans une poêle avec un peu de sel. Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le en lanières.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez la ciboulette, l’aneth, du sel et du poivre selon votre goût.
Assembler et cuire la quiche :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- (Optionnel) Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de tarte pour relever les saveurs.
- Répartissez les épinards et le saumon sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé si désiré.
- Enfournez pendant 35–40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.
Notes
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.