1. Préparer la pâte :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
3. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez-la au four pendant 10 minutes pour éviter qu’elle ne se détrempe.

2. Préparer la garniture :

1. Faites revenir les lardons dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
2. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
3. Assaisonnez avec du sel (avec modération à cause des lardons), du poivre, et une pincée de muscade.

3. Assembler la quiche :

1. Disposez les lardons sur le fond de tarte précuit.
2. Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
3. Si vous aimez, ajoutez le gruyère râpé sur le dessus pour une quiche gratinée.

4. Cuisson :

1. Enfournez la quiche à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.
2. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

5. Servir :

1. Laissez refroidir légèrement avant de découper.
2. Servez chaud, tiède, ou à température ambiante avec une salade verte vinaigrée pour un repas équilibré.