Quiche Légère au Saumon Fumé et Parmesan
Cette quiche légère au saumon fumé et parmesan est savoureuse, moelleuse et plus légère qu’une quiche classique, grâce à l’utilisation de crème allégée et de lait. Avec le goût raffiné du saumon fumé, le parfum du parmesan et une texture fondante, elle est parfaite pour un déjeuner équilibré, un dîner rapide ou un brunch gourmand !
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 35 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1h15
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Plat principal, Entrée
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée légère : (optionnel, peut être remplacée par une pâte du commerce)
- 200 g de farine
- 60 g de beurre allégé ou classique (froid et coupé en morceaux)
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour l’appareil à quiche :
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide légère (ou crème classique pour plus de gourmandise !)
- 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
- 100 g de saumon fumé (coupé en lanières)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette hachée (optionnel, mais apporte de la fraîcheur !)
- Poivre noir & muscade râpée (facultatif, pour relever le goût !)
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte brisée légère (si faite maison)
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter le beurre froid et sabler la pâte en frottant entre les doigts.
- Verser l’eau froide petit à petit et former une boule homogène.
- Envelopper de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur un plan fariné, la placer dans un moule beurré et la piquer à la fourchette.
Étape 2 : Préparer l’appareil à quiche
- Dans un bol, fouetter les œufs, la crème et le lait.
- Ajouter le parmesan râpé, l’aneth (ou ciboulette), du poivre et une pincée de muscade.
- Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Étape 3 : Montage et cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Déposer les lanières de saumon fumé sur le fond de tarte.
- Verser l’appareil à quiche par-dessus.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et légèrement gonflée.
Étape 4 : Servir et déguster
- Laisser tiédir quelques minutes avant de couper.
- Servir avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée pour un repas équilibré.
Notes
- Envie de plus de légumes ? Ajoutez des épinards frais ou des poireaux sautés.
- Pas de parmesan ? Remplacez par du gruyère ou du comté râpé.
- Sans lactose ? Utilisez du lait végétal et un fromage sans lactose.
- Encore plus légère ? Remplacez la pâte brisée par une pâte à base de yaourt ou une base sans pâte (style flan salé).