La quiche aux oignons et lardons fumés est un grand classique de la cuisine française. Riche en saveurs, avec des oignons fondants et des lardons croustillants, elle est idéale pour un repas convivial accompagné d’une salade verte. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui en fait un plat parfait pour toutes les occasions.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Ultra savoureuse : Le mélange d’oignons caramélisés et de lardons fumés est irrésistible.
- Facile à préparer : Peu d’ingrédients et une cuisson simple.
- Parfaite pour toutes les occasions : Dîner rapide, pique-nique ou même brunch.
- Délicieuse chaude ou froide : Idéale à préparer à l’avance.
Ingrédients
(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)
- Pâte brisée
- Oignons jaunes
- Lardons fumés
- Crème liquide
- Œufs
- Fromage râpé (gruyère ou comté)
- Beurre
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Directions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez.
- Faire revenir les lardons : Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Caraméliser les oignons : Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les oignons émincés à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
- Préparer l’appareil à quiche : Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Assembler la quiche : Répartissez les oignons et les lardons sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfourner : Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
- Servir chaud ou froid, accompagné d’une salade verte.
Portions et temps de préparation
- Portions : 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
Variations
- Ajout d’herbes : Parsemez de ciboulette ou de thym pour encore plus de saveur.
- Version plus légère : Remplacez la crème par du lait et utilisez des lardons de volaille.
- Avec du fromage de chèvre : Ajoutez des rondelles de chèvre pour une touche gourmande.
- Sans pâte : Transformez cette quiche en flan en supprimant la pâte et en ajoutant un peu plus d’œufs.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : La quiche peut être congelée en parts jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Passez-la quelques minutes au four à 160°C pour lui redonner son croustillant.
FAQs
1. Peut-on utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, la pâte feuilletée donnera une texture plus légère et croustillante.
2. Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Précuisez-la à blanc 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
3. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, des poireaux ou des champignons se marient bien avec cette quiche.
4. Quel fromage utiliser pour plus de gourmandise ?
Du comté, du parmesan ou du bleu peuvent être ajoutés pour encore plus de saveur.
5. Peut-on remplacer les lardons par du jambon ?
Oui, des dés de jambon ou de bacon fonctionnent aussi très bien.
6. Comment savoir si la quiche est bien cuite ?
La garniture doit être prise et légèrement dorée. Plantez un couteau au centre, il doit ressortir propre.
7. Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien et peut être réchauffée avant de servir.
8. Peut-on la servir froide ?
Oui, elle est délicieuse froide avec une salade en accompagnement.
9. Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?
Oui, mais la texture sera un peu moins onctueuse.
10. Quel vin servir avec cette quiche ?
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement.
Conclusion
La quiche aux oignons et lardons fumés est une recette simple, rapide et savoureuse. Avec sa garniture fondante et son goût légèrement fumé, elle est parfaite pour un repas gourmand et convivial. Essayez cette recette et régalez-vous !
PrintQuiche Gourmande aux Oignons et Lardons Fumés
Cette quiche aux oignons et lardons fumés est crémeuse, fondante et délicieusement parfumée. Parfaite pour un dîner gourmand, un brunch ou un pique-nique, elle se déguste chaude, tiède ou froide avec une salade verte !
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 35 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1h15
- Category: Plat principal, Quiche & Tarte
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte brisée (option maison) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
(Ou utilisez une pâte brisée du commerce pour gagner du temps !)
Pour la garniture :
- 200 g de lardons fumés
- 3 gros oignons jaunes émincés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’eau froide, formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Préparer la garniture :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Dans une autre poêle, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Précuire la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites cuire à blanc 10 minutes avec des poids (haricots secs, riz…).
4. Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Ajoutez les oignons fondants et les lardons fumés.
5. Assembler et cuire :
- Versez la garniture sur la pâte précuite.
- Parsemez de fromage râpé.
- Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
6. Servir et déguster :
- Laissez tiédir avant de servir.
- Accompagnez d’une salade verte avec une vinaigrette légère !
Notes
- Encore plus de gourmandise ? Ajoutez 100 g de fromage de chèvre émietté sur le dessus.
- Envie d’une touche sucrée-salée ? Ajoutez une cuillère de miel aux oignons en fin de cuisson.
- Version plus légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème allégée.