Quiche aux poireaux, saumon fumé et ricotta
Cette délicieuse quiche associe la douceur des poireaux, le goût fumé du saumon et la texture crémeuse de la ricotta. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas équilibré, un brunch ou un pique-nique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Plat principal, Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée (du commerce ou faite maison)
- 2 poireaux, nettoyés et émincés
- 150 g de saumon fumé, coupé en morceaux
- 150 g de ricotta
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé (facultatif, comme de l’emmental ou du comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuisson des poireaux :
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez légèrement et poivrez. Réservez.
- Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et la ricotta jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
- Assembler la quiche :
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les poireaux cuits sur le fond de tarte, puis ajoutez les morceaux de saumon fumé.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus et saupoudrez de fromage râpé, si vous en utilisez.
- Cuisson :
- Enfournez la quiche pendant environ 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit bien prise.
- Servir :
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Dégustez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.
Notes
- Variante : Ajoutez quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette pour accentuer les saveurs.
- Conservation : La quiche se conserve 2–3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement au four pour qu’elle retrouve son croustillant.
- Alternative de fromage : Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une saveur plus marquée.