Quiche au poulet, champignons et béchamel crémeuse
Cette quiche au poulet et champignons, agrémentée d’une béchamel onctueuse, est un plat réconfortant parfait pour un déjeuner, un dîner ou un brunch. La pâte croustillante et la garniture crémeuse en font une recette irrésistible.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 parts 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (optionnelle si maison) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 2 filets de poulet (environ 300 g), cuits et émincés
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
Pour la béchamel crémeuse :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour l’appareil à quiche :
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez jusqu’à former une boule homogène. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la béchamel crémeuse :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour obtenir un roux.
- Versez le lait progressivement en fouettant continuellement jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Préparer les champignons et le poulet :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le poulet émincé et mélangez. Retirez du feu.
4. Assembler la quiche :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Mélangez les champignons et le poulet avec la béchamel. Étalez cette garniture sur le fond de tarte.
- Dans un bol, fouettez les œufs et la crème fraîche, assaisonnez, et versez ce mélange sur la garniture.
- Saupoudrez de fromage râpé.
5. Cuire :
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
6. Servir :
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons sauvages pour plus de saveur.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de thym ou des morceaux de lardons à la garniture.
- La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffée au four.