Cette quiche au poulet, champignons et béchamel crémeuse est un plat complet, gourmand et réconfortant. Avec sa pâte croustillante, sa garniture généreuse et sa texture onctueuse, elle est parfaite pour un repas familial ou un pique-nique.
Why You’ll Love This Recipe
- Simple à préparer : Idéale pour les débutants et adaptable à vos goûts.
- Riche et savoureuse : Une béchamel onctueuse qui sublime le poulet et les champignons.
- Polyvalente : Parfaite pour le déjeuner, le dîner ou en portions individuelles pour un buffet.
- Repas complet : Elle allie protéines, légumes et féculents dans un seul plat.
Ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- 1 pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi
- 300 g de blanc de poulet (cuit et coupé en morceaux)
- 200 g de champignons de Paris frais ou en conserve
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)
- 1 oignon (optionnel)
- Sel, poivre, muscade
- Herbes fraîches (persil ou ciboulette, pour la décoration)
Directions
- Préchauffez le four :
- Préchauffez à 180°C (350°F). Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, et réservez.
- Préparez la garniture :
- Faites revenir les champignons coupés en lamelles dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Émincez l’oignon si utilisé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez brièvement pour les réchauffer.
- Préparez la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Versez le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir en continuant de mélanger.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Assemblez la quiche :
- Mélangez le poulet, les champignons et l’oignon avec la béchamel.
- Versez ce mélange sur la pâte. Parsemez de fromage râpé.
- Cuisson :
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
- Servir :
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper. Décorez avec des herbes fraîches avant de servir.
Servings and Timing
- Portions : 6 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
Variations
- Version sans pâte : Omettez la pâte et versez la garniture directement dans un moule beurré pour une quiche sans croûte.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des épinards, des poireaux ou des courgettes pour une version encore plus riche en légumes.
- Autre viande : Remplacez le poulet par du jambon, de la dinde ou des lardons.
- Alternative fromagère : Essayez avec du fromage de chèvre, du bleu ou de la mozzarella.
- Épices : Ajoutez une pincée de curry ou de paprika pour relever le goût.
Storage/Reheating
- Conservation : Conservez la quiche au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 150°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes en évitant de trop chauffer pour ne pas ramollir la pâte.
- Congélation : Vous pouvez congeler les parts de quiche cuites. Décongelez-les au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
FAQs
Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée avant de servir.
Quelle pâte est idéale ?
Une pâte brisée apporte plus de tenue, tandis qu’une pâte feuilletée offre un côté plus croustillant.
Peut-on utiliser du poulet cru ?
Il est préférable d’utiliser du poulet précuit pour éviter qu’il ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Comment éviter que la pâte ne ramollisse ?
Précuisez légèrement la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Peut-on remplacer la béchamel ?
Oui, utilisez une crème fraîche épaisse ou un mélange de lait et d’œufs pour une alternative plus légère.
Quels champignons utiliser ?
Les champignons de Paris sont classiques, mais vous pouvez varier avec des shiitakés ou des cèpes.
Peut-on ajouter des herbes dans la garniture ?
Absolument, le thym, le romarin ou la ciboulette se marient bien avec cette quiche.
Comment savoir si la quiche est cuite ?
Elle doit être bien dorée sur le dessus et légèrement ferme au centre.
Peut-on éviter le fromage ?
Oui, la quiche sera un peu moins gratinée, mais toujours savoureuse.
Peut-on utiliser une pâte sans gluten ?
Oui, optez pour une pâte sans gluten du commerce ou préparez-la maison.
Conclusion
La quiche au poulet, champignons et béchamel crémeuse est un plat savoureux et polyvalent, parfait pour toutes les occasions. Facile à personnaliser selon vos goûts, elle combine simplicité et gourmandise. Préparez-la dès aujourd’hui et régalez-vous d’une recette intemporelle et réconfortante !
PrintQuiche au poulet, champignons et béchamel crémeuse
Cette quiche au poulet et champignons, agrémentée d’une béchamel onctueuse, est un plat réconfortant parfait pour un déjeuner, un dîner ou un brunch. La pâte croustillante et la garniture crémeuse en font une recette irrésistible.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 parts 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Pour la pâte brisée (optionnelle si maison) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 2 filets de poulet (environ 300 g), cuits et émincés
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
Pour la béchamel crémeuse :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Pour l’appareil à quiche :
- 2 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Instructions
1. Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide progressivement et pétrissez jusqu’à former une boule homogène. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la béchamel crémeuse :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour obtenir un roux.
- Versez le lait progressivement en fouettant continuellement jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Préparer les champignons et le poulet :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le poulet émincé et mélangez. Retirez du feu.
4. Assembler la quiche :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Mélangez les champignons et le poulet avec la béchamel. Étalez cette garniture sur le fond de tarte.
- Dans un bol, fouettez les œufs et la crème fraîche, assaisonnez, et versez ce mélange sur la garniture.
- Saupoudrez de fromage râpé.
5. Cuire :
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
6. Servir :
- Laissez tiédir légèrement avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons sauvages pour plus de saveur.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de thym ou des morceaux de lardons à la garniture.
- La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut être réchauffée au four.