Quiche au poireau et au jambon
Une quiche savoureuse et facile à préparer, garnie de poireaux fondants, de jambon tendre, et d’un appareil crémeux. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner ou un pique-nique, elle peut être servie chaude, tiède ou froide.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 6 à 8 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (ou utilisez une pâte prête à l’emploi) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 3 poireaux moyens, nettoyés et émincés
- 150 g de jambon blanc coupé en dés ou en lanières
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade râpée
Instructions
- Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Incorporez l’eau froide et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer les poireaux :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez légèrement et poivrez. Réservez.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte et précuire le fond de tarte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de poids (riz, haricots secs ou billes de cuisson). Retirez les poids et laissez tiédir.
- Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
- Assembler la quiche :
- Répartissez les poireaux cuits et le jambon sur le fond de tarte précuit.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Cuire la quiche :
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris au centre.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour plus de saveur.
- La quiche peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffée au four ou au micro-ondes.