La quiche au poireau et au jambon est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade. Avec sa pâte croustillante, sa garniture crémeuse et ses saveurs délicates, cette quiche plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 2 poireaux (seulement les parties blanches et vert clair)
- 150 g de jambon, coupé en dés ou en lanières
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait entier
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Mélanger les Ingrédients Secs
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. - Ajouter l’Eau
Incorporez l’eau froide progressivement, en pétrissant légèrement jusqu’à former une boule. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Étaler la Pâte
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis foncez un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Préparer la Garniture
- Cuire les Poireaux
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu doux pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez. - Mélanger la Base
Dans un bol, fouettez les œufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. - Assembler la Quiche
Répartissez les poireaux et le jambon sur le fond de tarte. Versez le mélange d’œufs et crème par-dessus. Parsemez le tout de fromage râpé.
Cuisson
- Préchauffer le Four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). - Cuire la Quiche
Enfournez pour 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise. - Laisser Reposer
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils de Service et de Conservation
- Service : Servez la quiche chaude ou tiède avec une salade verte ou une soupe pour un repas équilibré.
- Conservation : Conservez la quiche au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four à 150°C pour qu’elle reste croustillante.
1. Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Oui, une pâte brisée ou feuilletée du commerce fonctionne parfaitement pour gagner du temps.
2. Peut-on congeler la quiche ?
Oui, vous pouvez congeler la quiche cuite. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien, et congelez-la jusqu’à 3 mois. Réchauffez directement au four.
3. Puis-je remplacer le jambon ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du saumon fumé, du poulet cuit ou des lardons selon vos préférences.
4. Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, des courgettes, des épinards ou des champignons se marient très bien avec les poireaux et le jambon.
PrintQuiche au poireau et au jambon
Une quiche savoureuse et facile à préparer, garnie de poireaux fondants, de jambon tendre, et d’un appareil crémeux. Idéale pour un déjeuner léger, un dîner ou un pique-nique, elle peut être servie chaude, tiède ou froide.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 6 à 8 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée (ou utilisez une pâte prête à l’emploi) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 3 poireaux moyens, nettoyés et émincés
- 150 g de jambon blanc coupé en dés ou en lanières
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou cheddar)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et noix de muscade râpée
Instructions
- Préparer la pâte brisée (si maison) :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Incorporez l’eau froide et formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer les poireaux :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez légèrement et poivrez. Réservez.
- Préchauffer le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étaler la pâte et précuire le fond de tarte :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez-la dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de poids (riz, haricots secs ou billes de cuisson). Retirez les poids et laissez tiédir.
- Préparer l’appareil à quiche :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.
- Assembler la quiche :
- Répartissez les poireaux cuits et le jambon sur le fond de tarte précuit.
- Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
- Cuire la quiche :
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris au centre.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (persil ou ciboulette) pour plus de saveur.
- La quiche peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffée au four ou au micro-ondes.