1. Préparation du four et du moule :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé.

2. Préparation de la pâte :

1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
2. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, puis incorporez le beurre fondu refroidi.
3. Ajoutez la cannelle et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Ajout des fruits et des noix :

1. Incorporez délicatement les dés de pommes et de poires à la pâte.
2. Si vous utilisez des noix ou des noisettes, ajoutez-les également à ce stade. Mélangez doucement pour bien répartir les fruits et les noix.

4. Cuisson :

1. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
2. Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
3. Laissez le gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.